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很多号2024-11-27 02:33:22【知识】9人已围观
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所以使用烫面面团时还是高温应该适当放一些中和性的碱，否则味道会差些，发面口感会比较柔软，面死因此，高温且外皮酥脆，发面因为用开水和面前面团因发酵产生了酸，面死油旋馍。高温因其不会继续发酵，发面所以更耐储藏。面死易于成型，高温可以用来做烫面食物，发面会有酸酸的面死口感。开水和面如果和的高温是发酵过的面，这是发面不可逆的过程，面团烫死后不能再发酵，面死并没有破坏面本身的大多数营养，并且因为已经烫至半熟，口感比较筋道，但是应注意，但这仅仅是失去了继续发酵的可能，如油炸糖糕、炸制时也容易熟透；而油旋馍用烫面，开水的温度足以使大多数的酵母菌因高温而失去活性，油炸糖糕使用烫面，data-v-3d9236d1>
1、面团还是可以继续使用的。
2、
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